Gratin parmentier au haddock
Haddock est le nom que prend l'aiglefin après avoir été fumé, ce qui lui donne son goût caractéristique. Riche en protéines et en phosphore, et d'une grande discrétion lipidique, il mérite d'être réhabilité dans les menus. Il est ici associé à des légumes verts et à des pommes de terre parsemées de cheddar avant de gratiner au four: un vrai régal!
