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Mis à jour: Sep. 17, 2019
Spécialiste des produits frais, le chef Paul Finkelstein présente un menu délicieux pour le temps des fêtes
Crêpes de flocons d’avoine au sirop d’érable et de canneberge
On peut préparer ces crêpes le matin même et les réchauffer au four juste au moment de servir. Je multiplie généralement les quantités par deux et congèle les surplus pour un autre de ces matins pressés où je souhaite préparer rapidement un bon petit-déjeuner; il suffit de les réchauffer au grille-pain. Peu caloriques, pauvres en gras et riches en fibres et en protéines, elles conviennent parfaitement à un petit déjeuner sain.
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Parfaits au yogourt et aux baies
À cette époque de l’année, profitez des nombreuses baies surgelées offertes en épicerie. Le muesli du commerce que je préfère pour ce plat est le produit aux canneberges, cerises et amandes de Dorset Cereals.
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Frittata
Vous pouvez facilement préparer ce plat un jour à l’avance et le terminer le matin de votre petite réunion, ou plus tôt le jour même; couvrez-le alors de papier aluminium et réchauffez-le dans le four réglé à 175 °C (350°F) avant de servir. Si vous n’aimez pas le chèvre, un cheddar piquant conviendra parfaitement. Ce plat est un peu riche pour un petit-déjeuner mais c’est la période des fêtes, sans compter que le brunch compte pour deux repas.
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