9 conseils pour un pique-nique réussi
Mis à jour: Mai. 12, 2016
Les températures chaudes et humides de l’été favorisent la multiplication de bactéries nocives dans la viande, le poisson, le poulet, les œufs, les plats au four, les salades protéinées et les fruits et légumes non lavés. Pour éviter que votre pique-nique ou barbecue ne tourne au désastre:
• Réfrigérez les aliments avant de les mettre dans la glacière. Idéalement, vous devriez avoir deux glacières: une pour les boissons et aliments relativement peu périssables, l’autre pour ceux qui doivent être gardés au froid en tout temps.
• Réfrigérez à l’avance les ingrédients des salades comprenant de la mayonnaise, par exemple la salade aux œufs ou de pommes de terre.
• Au besoin, optez pour des aliments moins périssables: fruits et légumes bien lavés, viande ou poisson séché ou en conserve, muffins, mélange de fruits secs, noix, pain.
• En cas de doute sur la qualité de l’eau, apportez des réserves pour le lavage et la préparation des aliments.
Barbecue
• Gardez séparément aliments cuits et crus; évitez d’utiliser les mêmes assiettes et ustensiles pour leur préparation.
• Lavez à fond tous les ustensiles, y compris pinces et spatules. Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande ou du poulet cru.
• Ne sortez les aliments du réfrigérateur qu’au moment de les cuire. Ne gardez pas plus de deux heures à température ambiante les aliments qui doivent être réfrigérés, une heure s’il fait chaud.
• Gardez au frigo les aliments que vous laissez mariner plus de 30 minutes. Jetez la marinade et n’arrosez pas vos aliments avec le liquide dans lequel a baigné de la viande crue. N’utilisez pas de pinceau ayant servi pour les aliments crus.
• Pour détruire les bactéries nocives de la viande, faites cuire vos hamburgers de bœuf, de porc ou d’agneau à 71 °C (160 °F), et de dinde ou de poulet à 74 °C (165 °F).
Vous trouverez d’autres conseils sur le site du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments à
www.canfightbac.org/fr/
