Soupe de légumes aux boulettes
Grâce au gingembre et au carvi qui les parfument, les succulentes petites boulettes de viande sont d’une grande digestibilité ! Elles transforment une simple soupe de légumes en un plat complet, à servir avec des petites tranches de pain de seigle.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4pers. | 30min. | 25min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 4pers. | 30min. |
| Temps de cuisson |
| 25min. |
Ingrédients
- Base de la soupe:
- 1⁄4 de chou blanc finement émincé
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 2 carottes
- 2 petits poireaux
- 6 tasses de bouillon de volaille ou de légumes
- gros sel
- sel, poivre
- Pour les boulettes:
- 400 g de porc maigre (filet) haché
- 1 c. à s. de racine de gingembre râpée
- 1⁄2 c. à t. de graines de carvi, grossièrement concassées
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 petit œuf battu
- sel, poivre
Portions: pers.
Unités:
|
Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
|
Préparation
- Faites blanchir le chou 5 min à l’eau bouillante salée, égouttez-le et réservez-le. Grattez les pommes de terre et les carottes. Lavez-les, puis coupez les premières en dés et les secondes en fines rondelles. Supprimez les racines et l’extrémité dure des feuilles vertes des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante et émincez-les.
- Préparez les boulettes. Mettez le porc, le gingembre, le carvi, l’ail et l’œuf dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à homogénéité. Entre vos mains humides, façonnez 24 boulettes avec cette préparation.
- Portez le bouillon à ébullition dans un faitout. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Baissez le feu et laissez frémir 10 min à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes. Poursuivez la cuisson 8 min, puis incorporez le chou réservé. Laissez frémir encore 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, bien chaud.
Nos suggestions
Information nutritionnelle:
Par personne: 221 kcal, Protéines: 26 g, Glucides: 17 g, Lipides: 5,5 g (dont saturés: 1,8 g), Cholestérol: 115 mg, Fibres: 6 g, Potassium: 1 280 mg
