Soupe aux pois cassés
Longtemps boudés, les légumes secs reviennent au goût du jour. Dans ce potage, les pois cassés représentent une source intéressante de glucides complexes, de protéines végétales, de fibres et de potassium. Les épinards des toasts, quant à eux, apportent de précieux antioxydants protecteurs.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4personnes | 15minutes | 1heure |
| Portions | Temps de préparation |
| 4personnes | 15minutes |
| Temps de cuisson |
| 1heure |
Ingrédients
- Toasts
- 1 paquet épinards (170 grammes)
- 1 gousse ail pelé
- 8 fines tranches baguette,
- 70 grammes jambon cru dégraissé coupé en tranches fines
- Soupe
- 2 cuillères à thé beurre (10ml)
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 blancs de poireau, coupés en lamelles
- 1 1/2 tasse pois cassés (300 grammes)
- 1 1 oignon piqué de 1 clou de girofle
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym frais
- 4 grosses gousses ail non pelées
- 1 tasse lait demi-écrémé
- sel et poivre au goût
Portions: personnes
Unités:
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Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
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Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les carottes et les blancs de poireau. Laissez fondre 2 min en remuant.
- Rincez les pois cassés sous l’eau fraîche. Égouttez-les et mettez-les dans la casserole avec 7 tasses (1,75 litre) d’eau, l’oignon, la feuille de laurier, le thym et les gousses d’ail. Portez à ébullition à feu doux. Salez. Couvrez aux trois quarts et laissez frémir 50 min.
- Équeutez les épinards. Lavez-les avec soin. Faites-les « tomber » dans une casserole 3 min à feu vif en remuant. Mettez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
- Lorsque les pois cassés sont cuits, retirez l’oignon, le laurier et le thym. Récupérez les gousses d’ail et pressez-les pour en extraire la pulpe. Remettez celle-ci dans la casserole. Réduisez en purée au mélangeur. Ajoutez le lait. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez légèrement et remettez sur le feu.
- Préparez les toasts. Coupez la gousse d’ail en deux. Frottez-en les tranches de baguette et faites-les griller sous le gril du four. Étalez les épinards dessus, puis les tranches de jambon. Servez avec la soupe bien chaude.
Nos suggestions
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Valeurs nutritives:
Par personne: 422 kcal, Protéines: 28,5 g, Glucides: 62,5 g, Lipides: 6,5 g (dont saturés: 3 g), Cholestérol: 12 mg, Fibres: 15 g, Potassium: 1 335 mg.
