Soupe aux lentilles et à la tomate
Le bacon de dos donne une agréable saveur de fumée à cette soupe de lentilles sans l’alourdir de gras. La tomate lui cède son lycopène, et les lentilles, ses fibres et ses protéines.
Ingrédients
6 c. à thé d’huile d’olive
90 g de bacon de dos, en julienne
3 carottes, tranchées
2 branches de céleri, tranchées
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de sel
1 grosse boîte de tomates broyées, avec leur jus
1½ tasse de lentilles, triées et rincées
2 tasses de yogourt nature maigre
Donne 8 portions
Préparation • 10 minutes
Cuisson • 50 minutes
Préparation
Dans une marmite, chauffez 1 c. à thé d’huile à feu moyen. Faites-y revenir le bacon 3 minutes, en remuant sans arrêt, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
Ajoutez le reste de l’huile dans la marmite et chauffez. Faites revenir les carottes, le céleri et l’oignon 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, la poudre de chili, l’origan, le cumin et le sel. Faites cuire 2 minutes en remuant sans arrêt.
Ajoutez les tomates et leur jus, les lentilles et 6 tasses d’eau, et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement et laissez mijoter 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Versez la soupe dans 8 bols et garnissez de ¼ tasse de yogourt et de quelques languettes de bacon.
Information nutritionnelle :
Calories : 256 ; protéines : 15 g ; glucides : 38 g ; fibres : 9 g ; lipides totaux : 6 g ; lipides saturés : 1 g ; cholestérol : 9 mg ; sodium : 506 mg
Cuisine
