Salade à la niçoise en pot

Name: Salade à la niçoise en pot
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g pommes de terre nouvelles grelot (environ 18); 280 g haricots verts; 30 tomates cerises (coupées en deux); 1/2 tasse d'oignon rouge (finement haché); 2 boîtes thon égoutté (et émietté); 4 œufs durs (écalés et tranchés); 1/2 tasse d'olives noires (niçoises ou Kalamata); 1/2 tasse coeurs d'artichauts (marinés, égouttés et coupés en quartiers); 6 tasses bébé roquette; 3/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge); 3 c. à soupe vinaigre de vin; 2 c. à café moutarde de; 1/4 c. à café d'herbes de Provence (ou de thym séché )

Par Alison Kent

Vous aurez le goût de préparer cette salade à la niçoise pendant tout l’été. Voici la recette simple à suivre,

Cette salade croquante à la niçoise regorge de saveurs et de fraîcheur. Nous aimons la roquette, mais vous pouvez la remplacer par de la Boston, de la laitue pommée (Bibb) ou un cœur de Romaine.

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Portions

6portions

Portions

6portions

Type de repas Accompagnements, Légumes, Salades

Ingrédients

500 g pommes de terre nouvelles grelot environ 18
280 g haricots verts
30 tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
2 boîtes thon égoutté et émietté
4 œufs durs écalés et tranchés
1/2 tasse d'olives noires niçoises ou Kalamata
1/2 tasse coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
6 tasses bébé roquette
Pour la vinaigrette
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe vinaigre de vin
2 c. à café moutarde de
1/4 c. à café d'herbes de Provence ou de thym séché

Portions: portions

Unités:

Ingrédients

500 g pommes de terre nouvelles grelot environ 18
280 g haricots verts
30 tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
2 boîtes thon égoutté et émietté
4 œufs durs écalés et tranchés
1/2 tasse d'olives noires niçoises ou Kalamata
1/2 tasse coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
6 tasses bébé roquette
Pour la vinaigrette
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe vinaigre de vin
2 c. à café moutarde de
1/4 c. à café d'herbes de Provence ou de thym séché

Portions: portions

Unités:

Type de repas Accompagnements, Légumes, Salades

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées.
Tranchez les pommes de terre.
Entre temps, faites cuire les haricots verts dans la même eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, soit au bout de 2 min à 3 min. Égouttez et couvrez-les d’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez à nouveau.
Répartissez la vinaigrette dans six pots Mason. Remplissez ceux-ci par couches en commençant par les pommes de terre suivies des haricots verts, des tomates, de l’oignon rouge, du thon, des œufs, des olives et des artichauts, et ce en quantités égales dans chaque pot.
Complétez avec la roquette en compressant légèrement pour pouvoir remplir l’espace résiduel au maximum. Refermez hermétiquement les pots et gardez au réfrigérateur 2 jours au plus. Quand vient le temps de servir cette salade, secouez vigoureusement le pot pour bien répartir la vinaigrette avant de dévisser le couvercle.

Vinaigrette

Dans un bol (ou un pot Mason qui ferme hermétiquement), fouettez (ou secouez) l’huile, le vinaigre, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre pour créer un mélange homogène.

Nos suggestions

** Il vous faut 6 pots Mason (1 L) pour préparer ces salades repas.

Valeur nutritive par portion : 308 calories, 18 g de protéines, 15 g de lipides (3 g de gras saturés), 27 g de glucides, 6 g de fibres, 153 mg de cholestérol, 200 mg de sodium