Salade de légumes verts à l’ail et au gingembre
Ces légumes à peine cuits à la vapeur et délicatement parfumés se dégustent froids ou chauds.
Ingrédients
250 g(1/2 lb) de brocoli
250 g (1/2lb) de pak-choï
4 oignons verts
125 g (4 oz) de pois sugar snap
1 petite gousse d’ail écrasée
1 cuill. à thé de gingembre frais râpé fin
1 cuill. à thé de cassonade foncée
1 cuill. à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
Préparation
- Détaillez le brocoli en petits bouquets en ramenant les tiges à 1 cm (1/2po). Pelez le reste des tiges et taillez-les de biais en tronçons de 1 cm (1/2po). Parez le pak-choï et détaillez-le en tronçons. Détaillez l’oignon vert de biais en tronçons.
- Remplissez une casserole d’eau de manière à y placer une marguerite à sec. Portez l’eau à ébullition.
- Dans un grand bol, mettez le brocoli, le pak-choï, les oignons verts et les pois. Ajoutez l’ail et le gingembre et mêlez bien. Versez le tout dans la marguerite, couvrez et laissez cuire 3 ou 4 min à la vapeur. Les légumes doivent rester un peu croquants.
- Dans une tasse, faites dissoudre la cassonade dans la sauce de poisson. Disposez les légumes sur le plat de service et arrosez-le de cette sauce. Ce plat se sert chaud ou à la température ambiante.
Information nutritionnelle :
Apport par personne :
50 calories
Protéines : 4 g
Glucides : 9 g
Lipides : 0 g (dont saturés : 0 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 3 g
Sodium : 400 mg
Cuisine
