Risotto aux asperges et aux champignons

Name: Risotto d'orge perlé, asperges et champignons
Ingredients: 4 tasses de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon finement haché; 250 g de champignons variés (hachés); 2 gousses d'ail émincées; 1 tasse d’orge perlé (ou de riz arborio); 250 g d’asperges, (en petits tronçons, pointes à part); ½ tasse de parmesan râpé

Dans ce risotto aux asperges et aux champignons, les légumes apportent leur richesse en vitamines B, en fibres et en minéraux.

Recette de risotto aux asperges, champignons et ail.

KarepaStock/Shutterstock

Type de repas Plats principaux
Diète spéciale Végétarien

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
250 g de champignons variés hachés
2 gousses d'ail émincées
1 tasse d’orge perlé ou de riz arborio
250 g d’asperges, en petits tronçons, pointes à part
½ tasse de parmesan râpé

Portions:

Unités:

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
250 g de champignons variés hachés
2 gousses d'ail émincées
1 tasse d’orge perlé ou de riz arborio
250 g d’asperges, en petits tronçons, pointes à part
½ tasse de parmesan râpé

Portions:

Unités:

Type de repas Plats principaux
Diète spéciale Végétarien

Préparation

Faites frémir le bouillon et 2 tasses d’eau dans une casserole. Plongez-y les pointes d’asperge 2 minutes. Réservez-les sur une assiette et gardez le bouillon au chaud.
Faites fondre l’oignon 3 minutes dans l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les champignons et l’ail. Faites sauter 5 minutes. Ajoutez l’orge et versez 2 tasses de bouillon chaud en remuant. Couvrez et laissez frémir 15 minutes.
Ajoutez du bouillon chaud au mélange d’orge, ¹⁄₂ tasse à la fois, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en verser à nouveau. Ajoutez les tronçons d’asperge en même temps que le reste du bouillon. Incorporez le parmesan. Décorez avec les pointes d’asperge.

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