Risotto aux crevettes et aux asperges à l’autocuiseur
Cette façon rapide de réaliser un risotto marche à tout coup!
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 8pers. | 35min. | 10min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 8pers. | 35min. |
| Temps de cuisson |
| 10min. |
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 9 gousses d’ail émincées, divisées
- 900 g de crevettes non cuites (26-30 par livre - environ 2lb ), décortiquées et déveinées
- 4 c. à soupe de beurre non salé divisé
- ½ tasse de vinaigrette italienne (125ml)
- 500 g d’asperges fraîches (1lb), parées
- 1 petit oignon finement coupé en dés
- 1 2/3 tasse de riz arborio non cuit
- 1 tasse de vin blanc (250ml)
- 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (1L)
- ½ tasse de parmesan râpé divisé
- sel et poivre au goût
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Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
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- Choisir le mode sauté d’un autocuiseur électrique de 3,5L (6 pte). Choisir une température moyenne; ajouter l’huile. Quand elle est chaude, ajouter 3 gousses d’ail émincées; cuire 1 minute. Ajouter les crevettes; cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir, environ 5 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et la vinaigrette italienne; mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les asperges; laisser cuire jusqu’à tendreté, 3 à 5 minutes. Retirer et garder chaud.
- Réchauffer les 3 c. à soupe de beurre restant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les oignons en cubes; cuire jusqu’à tendreté, 4 à 5 minutes. Ajouter les 6 gousses d’ail restantes; cuire pendant 1 minute. Ajouter le riz; cuire en mélangeant pendant 2 minutes. Ajouter 125 ml de vin. Cuire et mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter le vin restant, le bouillon et ¼ tasse de fromage. Appuyer sur Cancel.
- Verrouiller le couvercle; fermer la soupape de décharge. Choisir une pression élevée pendant 8 minutes; relâcher rapidement la vapeur. Couvrir le risotto du mélange de crevettes. Saler et poivrer. Saupoudrer du quart de tasse de fromage restant.
Conseils de cuisine
Pour préparer un risotto sur la cuisinière, porter le bouillon à ébullition; garder chaud.
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon; cuire pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et le riz; cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le vin; cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud. Réduire le feu pour laisser mijoter; cuire en mélangeant jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Verser le reste de bouillon, ½ tasse à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé et que le riz soit tendre. Préparer les crevettes et les asperges comme indiqué plus haut.
Vous voulez doubler la recette? Assurez-vous de ne pas dépasser la limite de remplissage de l’autocuiseur.
Valeurs nutritives
1 portion: 424 calories, 15g de lipides (6g de gras saturés), 157mg de cholestérol, 661mg de sodium, 39g de glucides (3g de sucres, 1g de fibres), 26g de protéines.
