Poulet sauté à la noix de coco et à la mangue

Nombre de portions : 4 à 6

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

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Diète spéciale :

Ingrédients

750 g (1 ½ lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans leur peau, coupées en dés de 2,5 cm (1 po)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 petit oignon coupé en dés
2 gousses d’ail finement hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
1 ½ tasses (375 ml) d’eau, ou plus, au besoin
½ tasse (125 ml) de lait de coco
2 c. à soupe (25 ml) de beurre d’arachide
½ c. à thé (2 ml) de pâte de piment fort (ou plus au goût)
450 g (1 lb) de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2,5 (1 po)
1 mangue mûre mais ferme, pelée et coupée en morceaux de 2,5 (1 po)
3 c. à soupe (45 ml) d’oignons verts émincés
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde. Saler et poivrer le poulet et le faire dorer 5 ou 6 minutes. Réserver.
2. Au besoin, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans la poêle. Ajouter les oignons et l’ail et les faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le gingembre et cuire 1 minutes. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Ajouter les patates douces et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau soit presque entièrement évaporée. Mélanger le lait de coco, le beurre d’arachide et la pâte de piment, et verser dans la poêle. Porter à ébullition.
3. Ajouter le poulet et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la mangue et cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps de la réchauffer. Servir en garnissant d’oignons verts et de coriandre fraîche.

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:2426