Poulet à l’orange et à la moutarde enrobé d’amandes

Nombre de portions :

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

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Diète spéciale :

Ingrédients

60 ml (4 c. à soupe) de jus d’orange
60 ml (4 c. à soupe) de confiture d’oranges
30 ml (6 c. à thé) de moutarde de Dijon
4 petites demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau (570 g/1-1/4 lb), aplaties à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
2 tranches de pain blanc consistant
175 ml (3/4 tasse) d’amandes naturelles, non blanchies
50 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil, tassées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Si vous aimez la moutarde au miel, vous adorerez cette marinade à la confiture d’oranges et à la moutarde.

Dans un plat peu profond en cé-ramique ou en vitre allant au four, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) chacun de jus d’orange et de confiture d’oranges et 20 ml (4 c. à thé) de moutarde. Placer le poulet dans le plat et recouvrir du mélange avec une cuillère. Laisser reposer et préparer l’enrobage. Dans un mélangeur, combiner le pain, les amandes, le persil et le sel, et réduire en miettes. Mettre cette chapelure dans une assiette peu profonde. Retirer le poulet de la marinade, jeter celle-ci et couvrir le poulet de chapelure en appuyant pour bien enrober. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat assez grand pour contenir les morceaux de poulet en une seule couche. Réfrigérer sans couvrir pendant une à huit heures. Dans un petit bol, mélanger le reste du jus d’orange et de la confiture d’oranges (30 ml/2 c. à soupe chacun), et le reste de moutarde (10 ml/2 c. à thé). Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer à feu modéré 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Faire cuire deux demi-poitrines à la fois durant une minute et demie de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Répéter l’opération.

Couper le poulet en diagonale pour servir.

Donne quatre portions.

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-20 16:23:31 — Original ID:781