Poulet au citron, à la chinoise
Une splendide sauce au citron agrémentée d’un soupçon de sésame accompagne à merveille ce plat de poulet aux légumes asiatiques. Servez-le avec des nouilles aux œufs ou du riz, afin d’en faire un plat équilibré en protéines, glucides et lipides.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4pers. | 25min. | 25min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 4pers. | 25min. |
| Temps de cuisson |
| 25min. |
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15ml) d’huile de tournesol
- 450 g de poitrine de poulet tranchée
- 1 oignon coupé en deux et finement tranché
- 1 gros poivron vert épépiné et coupé en fines lanières
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de gingembre frais finement haché (15ml)
- 2 grosses carottes, finement hachées à la diagonale
- 1 boîte de châtaignes d’eau (199ml), égouttées et tranchées
- 1 1⁄4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sel (375ml)
- 4 c. à soupe de xérès sec (60ml)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (30ml)
- 2 c. à thé de sucre en poudre (10ml)
- 4 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sel (60ml)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame (15ml)
- Le zeste râpé de 2 gros citrons
- Le jus d’un citron
- 150 g de haricots verts fins coupés en morceaux de 5cm
- 1 1⁄2 tasse de germes de soya
Portions: pers.
Unités:
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Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
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Préparation
- Chauffer l’huile dans une casserole à l’épreuve du feu. Ajouter le poulet et cuire environ une minute ou jusqu’à ce que la viande blanchisse. Ajouter l’oignon, le poivron vert, l’ail et le gingembre, et cuire à feu moyen, en remuant souvent, environ 5 ou 6 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse; ne pas dorer.
- Ajouter les carottes et les châtaignes d’eau. Verser le bouillon et le xérès dans la préparation, et porter à faible ébullition. Couvrir et mijoter 10 minutes en remuant à l’occasion.
- Entre-temps, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’huile de sésame, le zeste et le jus de citron. Incorporer ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter les haricots verts, couvrir et mijoter deux minutes. Incorporer les germes de soya et mijoter deux minutes. Servir aussitôt, avant que les germes ramollissent.
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Information nutritionnelle
Par portion: 355 calories, 29g de protéines, 17g de lipides totaux, 3g de lipides saturés, 75mg de cholestérol, 18g de glucides totaux, 11g de sucres, 6g de fibres, 829mg de sodium.
Variantes:
Remplacer les châtaignes d’eau par 200g de mini épis de maïs et les germes de soya par 200 g de petits pak choi. On peut aussi ajouter à l’étape 1, un petit piment vert épépiné et haché.
