Poulet à l’orange sur couscous marocain

Name: Poulet à l'orange sur couscous marocain
Yield: 4 pers.
Ingredients: 1/3 tasse (80 ml) d’abricots séchés hachés,; 3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli; 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de cumin, gingembre et curcuma moulus; 1/2 c. à thé (2 ml) de menthe séchée; 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet sans sel, (divisée); 1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier cru; 2 oignons verts, (tranchés finement); 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange; 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange fraîchement râpé; 4 poitrines (400 g en tout) de poulet désossées, (sans la peau)

L’équipe de rédaction

En plus d’être facile à cuisiner, couscous de blé entier est une excellente source de fibres et de protéines. Ajouter un morceau de poitrine de poulet juteux, une variété de légumes et de délicieuses épices, et vous avez un grand, repas copieux. Essayez d’appairage le plat avec un verre de Grenache.

Un lunch à emporter dans le thermos de couscous.

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Portions

4pers.

Portions

4pers.

Type de repas Plats principaux

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d’abricots séchés hachés,
3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli
1/2 c. à thé (2 ml) chacun de cumin, gingembre et curcuma moulus
1/2 c. à thé (2 ml) de menthe séchée
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet sans sel, divisée
1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier cru
2 oignons verts, tranchés finement
1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange fraîchement râpé
4 poitrines (400 g en tout) de poulet désossées, sans la peau

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d’abricots séchés hachés,
3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli
1/2 c. à thé (2 ml) chacun de cumin, gingembre et curcuma moulus
1/2 c. à thé (2 ml) de menthe séchée
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet sans sel, divisée
1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier cru
2 oignons verts, tranchés finement
1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange fraîchement râpé
4 poitrines (400 g en tout) de poulet désossées, sans la peau

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Plats principaux

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition 1 1/4 de tasse (310 ml) de bouillon avec le cumin, le gingembre, le curcuma et la cannelle. Retirer du feu; incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter les abricots et les oignons verts, et remuer en aérant avec une fourchette. Entre-temps, chauffer une grosse poêle à feu moyen-vif; ajouter un peu d’huile d’olive ou d’enduit de cuisson. En les retournant une fois, griller les poitrines de poulet 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Baisser le feu à moyen; ajouter le jus, le dernier quart de tasse (60 ml) de bouillon, le zeste et la menthe; couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le brocoli (et, le cas échéant, le chou-fleur) en le disposant autour du poulet; couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée. Déposer le couscous à la cuiller dans les assiettes, puis couvrir du poulet et du brocoli. Faire bouillir le liquide qui reste dans la poêle puis l’ajouter à la cuiller sur le poulet.

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Information nutritionnelle:

Une portion: 468 calories, 52 g de protéines, 6 g de lipides (2 g de saturés), 50 g de glucides, 5 g de fibres, 119 mg de cholestérol, 156 mg de sodium