Pâtés martiniquais à la viande
Voici la recette des pâtés martiniquais à la viande de Martinique Gourmande. Ces petits pâtés sont délicieux, savoureux et parfaits pour une entrée ou un apéritif. Il est aussi possible de les préparer sans gluten et sans lactose.
Ingrédients
- Pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de graines de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Pâte brisée sans gluten sans lactose
- 250 g de farine sans gluten
- 125 g de margarine,
- 1 peu d'eau froide
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de graines de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Farce à la viande
- 135 g de viande hachée (bœuf, veau, porc)
- ½ carotte
- ½ oignon
- ½ poivron
- 125 ml de bouillon de légumes ou boeuf
- 1 c. à café de graines à roussir (moutarde, fenugrec, cumin)
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, huile d'olive
- piment , si désiré
Portions:
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Ingrédients
Portions:
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Préparation
- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier ou dans un robot adapté.
- Découper tous les légumes en petits cubes puis faire revenir les carottes puis les poivrons ensuite les oignons. Ajouter les graines à roussir puis déposer la viande. Assaisonner et ajouter l’ail haché et terminer par le bouillon.
- Étaler la pâte finement puis à l’aide d’un emporte pièces ou d’un verre, former des disques de pâte. Cela donne environ 28 disques, soit 14 pâtés.
- Le reste de la pâte peut servir pour une autre recette, à prendre de l’avance sur un fond de tarte à congeler ou pour congeler le reste de pâte pour une prochaine fois.
- Mais vous pouvez aussi étaler une deuxième fois pour terminer la garniture.
- Préparer un œuf battu pour la dorure.
- Dans un petit récipient avec de l’eau faire le tour de l’intérieur d’un disque puis sur ce même disque, disposer une ½ c. à café de garniture.
- Superposer un disque de pâte puis sceller à l’aide d’une fourchette.
- Déposer les pâtés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Avec un pinceau, badigeonner les pâtés puis dans un four à 380°F, déposer les pâtés et cuire entre 10 et 15 minutes.
- Servir les pâtés légèrement tièdes ou froids.
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Conseils:
- Les pâtés peuvent être congelés. Pour la remise en température : 8 mn à 350° F, laisser refroidir puis déguster.
- On peut les servir en apéritif ou en entrée avec une salade composée.
