Muffins à la semoule de maïs et aux bleuets
Ces muffins moelleux qui ont une texture originale avec la semoule de maïs sont très nutritifs. Ils seront excellents pour une collation partagée au bureau.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 1 douzaine | 20 min. | 20 min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 1 douzaine | 20 min. |
| Temps de cuisson |
| 20 min. |
Ingrédients
- 1 tasse de semoule de maïs jaune (250 ml)
- ½ tasse de farine tout usage (125 ml)
- ½ tasse de farine de blé entier (125 ml)
- ½ tasse + 1 ½ c. à thé de sucre (132.5 ml), divisé
- 4 c. à thé de poudre à pâte (20 ml)
- ½ c. à thé de sel (2.5 ml)
- 2 gros oeufs à température ambiante
- ¾ de tasse de lait écrémé (180 ml)
- 1/4 de tasse d’huile de canola (60 ml)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (5 ml)
- 2 tasses de bleuets frais ou congelés (500 ml)
Portions: douzaine
Unités:
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Ingrédients
Portions: douzaine
Unités:
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Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs jaune avec les 2 autres farines, ½ tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Incorporer au mélange sec juste assez pour humecter. Ajouter les bleuets.
- Remplir les moules à muffins graissés aux trois quarts; saupoudrer du sucre restant. Cuire à 180ºC (350°F) de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille. Servir chaud.
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Valeurs nutritives
1 muffin: 185 calories, 6g de lipides (1g de gras saturés), 36mg de cholestérol, 251mg de sodium, 30g de glucides (12g de sucres, 2g de fibres), 4g de protéines. Échanges pour diabétiques: 2 amidons, 1 lipide.
