Mint Julep
Bien qu’étant la boisson officielle du jour du derby d’Epsom en Angleterre, le cocktail Mint Julep remonte à plus loin dans l’histoire. Les Américains dégustaient déjà les juleps dans les années 1700. On salue la pérennité de ce classique à la menthe fraîche et au bourbon.
| Portions | Temps de préparation |
| 30 minutes + refroidissement | 10 verres (2-1/2 tasses/625 ml de sirop) |
| Portions | Temps de préparation |
| 30 minutes + refroidissement | 10 verres (2-1/2 tasses/625 ml de sirop) |
- Sirop à la menthe
- 2 tasses de sucre
- 2 tasses d’eau
- 2 tasses de menthe fraîche hachée légèrement tassée
- Chaque verre
- ½ à ¾ de tasse de glace pilée
- ½ à 1 oz de bourbon (15-30 ml)
- Brin de menthe
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Ingrédients
Portions: minutes + refroidissement
Unités:
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- Pour le sirop, mélanger le sucre, l’eau et la menthe hachée dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen; cuire jusqu’à dissolution du sucre, en remuant de temps en temps. Retirer du feu; laisser refroidir à température ambiante.
- Couvrir une passoire à mailles d’une double couche de gaze ou d’un filtre à café. Filtrer le sirop; jeter la menthe. Couvrir et réfrigérer le sirop au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit très froid.
- Déposer les glaçons dans chaque tasse à julep en métal ou des verres à whisky. Verser ¼tasse (60ml) de sirop à la menthe et le bourbon dans le verre; mélanger jusqu’à ce que le liquide soit bien glacé. Garnir d’un brin de menthe.
Conseils pour le Mint julep
Quel est le meilleur bourbon pour le Mint julep?
Le bon choix de bourbon pour un Mint julep ne dépend que de vous! Choisissez-en un qui est équilibré et qui s’harmonise avec la menthe. Les barmans conseillent un bourbon au taux d’alcool élevé (45º ou plus), car la glace concassée dans le julep dilue la saveur du bourbon. Pour la cuisson et la pâtisserie, rappelez-vous que les bourbons à bas taux d’alcool s’évaporent plus rapidement.
Peut-on prendre un sirop courant plutôt que de préparer ce sirop à la menthe?
On peut certainement employer un sirop courant dans le Mint julep. Mais la saveur de menthe ne sera jamais aussi vive avec un seul brin de menthe en garniture.
Combien de temps doit-on mélanger le Mint julep avant de le servir?
Mélangez votre Mint julep jusqu’à ce que l’extérieur du verre soit refroidi et recouvert de perles de condensation.
Comment fabriquer de la glace pilée pour le Mint julep?
Pour faire rapidement de la glace pilée pour les Mint julep, les barmans se fient au maillet à viande et à un linge à vaisselle propre (oubliez le sac en plastique). Broyer de la glace dans le linge à vaisselle avec le maillet permet d’absorber l’humidité superflue des glaçons, et d’obtenir de la glace pilée sèche pour vos Mint julep. Place au derby du Kentucky!
Valeurs nutritives
1/3 tasse (80ml): 197 calories, 0 lipides (0 gras saturés), 0 cholestérol, 6mg de sodium, 42g de glucides (39g de sucres, 1g de fibres), 1g de protéines.
