Mini frittatas

Préparation: 40 min
Portions: 12

Par portion
96 calories
2,7 g glucides
6,3 g lipides
7,5 g protéines
0,5 g fibres

Ingrédients
175 g d’épinards hachés et surgelés, décongelés
250 ml (1 tasse) de ricotta
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure (facultatif)
4 œufs
60 ml (1/4 tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché, ou séché
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante
1 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre noir moulu
45 ml (3 c. à soupe) de salsa

Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser légèrement 12 moules antiadhésifs à muffins ou les tapisser de moules en papier.
2. Égoutter les épinards dans un tamis fin, en les pressant pour en exprimer le liquide. Les mettre dans un bol moyen avec la ricotta, le parmesan, le cheddar et, si désiré, la crème sure.
3. Dans un autre bol, battre les œufs, le lait, le persil, le cumin, la sauce piquante, le sel et le poivre; incorporer dans le mélange aux épinards.
4. À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation dans les moules à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes et démouler. Servir chauds, accompagnés de salsa.