Mesclun au camembert grillé et aux canneberges
Le camembert est moins gras que ses cousins à pâte pressée puisqu’il contient plus d’eau. De plus, il est une bonne source de calcium et de phosphore.
Ingrédients
- 100 g de roquette
- 50 g de pissenlits
- 1⁄2 batavia
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 c. à thé de canneberges confites
- sel
- poivre noir du moulin
- 1 camembert
- 1 oeuf
- 3⁄4 tasse de chapelure
- 1⁄2 tasse de canneberges fraîches
Portions:
Unités:
|
Ingrédients
Portions:
Unités:
|
Préparation
- Parer la roquette, les pissenlits et la batavia. Les laver, les égoutter et les couper en gros morceaux. Dresser les feuilles sur des assiettes.
- Éplucher l’échalote et la ciseler finement. Dans un saladier, battre énergiquement au fouet le vinaigre de framboise, 2 cuillerées à soupe d’huile, les canneberges confites, l’échalote ciselée, du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade.
- Couper le camembert en 4 parts. Dans une assiette creuse, battre l’œuf assaisonné de 1 pincée de sel et de poivre. Verser la chapelure dans une autre assiette creuse. Laver les canneberges fraîches et les égoutter.
- Dans une poêle non adhésive, faire chauffer le reste d’huile. Plonger les parts de fromage dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Si la panure est trop fine, renouveler l’opération.
- Faire dorer les parts de fromage de toutes parts dans l’huile chaude. Pour éliminer l’excédent de graisse, les déposer sur plusieurs épaisseurs de papier essuie-tout. Disposer le fromage avec les canneberges fraîches sur la salade et servir aussitôt.
Nos suggestions
Information nutritionnelle
Apport par personne: 325 kcal, 4g de protéines, 20g de lipides, 24g de glucides.
