Marinade de pastrami aux artichauts et aux tomates

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Le pastrami est une préparation de viande de boeuf. Son goût raffiné lui assure un succès combiné avec des légumes frais.

Ingrédients

300 g de pastrami finement tranché
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
4 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre noir du moulin
6 cœurs d’artichaut marinés dans du vinaigre
100 g de roquette
1 oignon rouge
3 tomates italiennes bien mûres

Préparation

  1. Décoller les tranches de pastrami les unes des autres et les empiler sur un plat. Dans un petit bol, battre énergiquement le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  2. Saler et poivrer la vinaigrette et en verser la moitié sur les tranches de pastrami. Couvrir la viande et la réserver au frais pendant 1 heure.
  3. Égoutter les cœurs d’artichaut et les couper en quatre. Laver la roquette, l’essorer et l’effeuiller. Disposer les feuilles sur des assiettes. Éplucher l’oignon et l’émincer finement avec une mandoline. Dresser les rondelles d’oignon et les quartiers d’artichaut sur la roquette.
  4. Laver les tomates et les partager en deux. Ôter le pédoncule puis les couper en tranches. Les intercaler ensuite entre les rondelles d’oignon et les quartiers d’artichaut. Arroser le tout avec le reste de la vinaigrette.
  5. Dresser le pastrami mariné sur la salade et servir avec du pain encore chaud.

Information nutritionnelle :

Apport par personne
290 kcal, 20 g de protéines, 12 g de lipides, 19 g de glucides

Cuisine