Légumes à la purée de haricots jaunes
Cette purée simple et crémeuse à base de haricots blancs, avec de l’origan et du jus de citron, accompagne agréablement les saveurs intenses et légèrement caramélisées de légumes croquants à peine grillés.
Nombre de portions : 2
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: Moins de 30 minutes
Type de repas : | Accompagnements | Voici nos meilleures recettes pour vos accompagnements
Diète spéciale : | Végétarien
Ingrédients
1 aubergine moyenne
1 oignon rouge
2 grosses courgettes
1 poivron jaune
3 c. à soupe d’huile d’olive
1⁄2 boîte (540 ml / 19 oz) de haricots jaunes
1⁄2 citron
1 gousse d’ail
6 brins de thym
6 olives noires
Pour servir : pain aux olives
Préparation
- Préchauffez le gril à température maximale. Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Lavez l’aubergine, coupez les extrémités et faites des tranches de 1 cm (1⁄2 po) d’épaisseur dans la longueur.
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en quatre.
- Versez la moitié de l’huile dans une soucoupe et enduisez-en les légumes au pinceau. Faites-les griller 6 à 8 minutes très près du gril. Retournez-les à mi-cuisson et huilez à nouveau, si nécessaire.
- Préparez la purée : passez les haricots au mélangeur avec leur jus, puis ajoutez le jus du citron et l’ail épluché et écrasé. Mélangez.
- Hachez les feuilles de thym dans la purée. Ajoutez le reste d’huile, assaisonnez et mélangez.
- Arrosez les légumes chauds de purée. Décorez avec les olives et servez avec le pain aux olives.
Information nutritionnelle :
Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:2032
