La meilleure recette de tarte à la crème au chocolat

Name: La meilleure recette de tarte à la crème au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 ml farine tout usage, (Original Robin Hood); 3 ml sel; 250 ml shortening, (Crisco tout végétal (1 bâtonnet)); 1 oeuf; 30 ml eau froide; 15 ml vinaigre blanc; 625 ml lait évaporé, (Carnation régulier, 2 % ou sans gras); 175 ml sucre; 50 ml fécule de maïs; 30 ml cacao, (en poudre); 2 oeufs; 250 g chocolat, (mi-sucré, haché); 15 ml extrait de vanille; 250 ml crème à fouetter; 45 ml sucre glace; 5 ml extrait de vanille; 50 ml copeaux de chocolat

L'équipe de rédaction

La meilleure recette de tarte à la crème au chocolat

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Portions	Temps de préparation	Temps de cuisson
8portions	20minutes	25minutes

Portions	Temps de préparation
8portions	20minutes

Temps de cuisson

25minutes

Type de repas Tartes

Ingrédients

Croûte de tarte
500 ml farine tout usage Original Robin Hood
3 ml sel
250 ml shortening Crisco tout végétal (1 bâtonnet)
1 oeuf
30 ml eau froide
15 ml vinaigre blanc
Garniture au chocolat
625 ml lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras
175 ml sucre
50 ml fécule de maïs
30 ml cacao en poudre
2 oeufs
250 g chocolat mi-sucré, haché
15 ml extrait de vanille
Garniture fouettée
250 ml crème à fouetter
45 ml sucre glace
5 ml extrait de vanille
Décoration
50 ml copeaux de chocolat

Portions: portions

Unités:

Ingrédients

Croûte de tarte
500 ml farine tout usage Original Robin Hood
3 ml sel
250 ml shortening Crisco tout végétal (1 bâtonnet)
1 oeuf
30 ml eau froide
15 ml vinaigre blanc
Garniture au chocolat
625 ml lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras
175 ml sucre
50 ml fécule de maïs
30 ml cacao en poudre
2 oeufs
250 g chocolat mi-sucré, haché
15 ml extrait de vanille
Garniture fouettée
250 ml crème à fouetter
45 ml sucre glace
5 ml extrait de vanille
Décoration
50 ml copeaux de chocolat

Portions: portions

Unités:

Type de repas Tartes

Préparation

Croûte de tarte

Pour préparer notre meilleure recette de tarte à la crème au chocolat, préchauffer tout d'abord le four à 425°F (220°C).
Mélanger la farine et le sel dans un bol à mélanger. Incorporer le shortening à la farine en le coupant à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure.
Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser sur le mélange de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit humecté.
Diviser la pâte en deux et façonner deux boules. Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4po (10cm) de diamètre. Envelopper et réfrigérer la pâte 15 minutes afin qu'elle soit plus facile à abaisser. Réserver 1 portion de pâte pour une autre fois.
Saupoudrer légèrement le rouleau à pâtisserie et la surface de travail de farine. Abaisser la pâte uniformément, en partant du centre et en allant vers l’extérieur en appliquant une pression constante. Si la pâte est collante, la saupoudrer légèrement de farine. Abaisser la pâte en un cercle environ po (2,5cm) plus grand qu’une assiette à tarte tournée à l’envers. Déposer la croûte dans une assiette à tarte de 9po (23cm). Piquer le fond et les côtés de la pâte à l’aide d’une fourchette. Faire cuire au four préchauffé de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Garniture

Faire chauffer 2 tasses (500ml) de lait évaporé dans une casserole moyenne sur feu moyen.
Mélanger le sucre avec la fécule de maïs et le cacao dans un bol moyen à l’épreuve de la chaleur. Incorporer le reste du lait évaporé (1⁄2 tasse (125 ml)) au fouet. Incorporer les œufs en battant. Ajouter lentement le lait chaud dans le bol. Remuer. Remettre le mélange dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire en remuant 2 minutes ou jusqu’à épaississement.
Entre-temps, mettre le chocolat dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur. Passer le mélange chaud au tamis au-dessus du chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille. Mettre une pellicule de plastique directement sur la garniture afin d'empêcher la formation d'une peau. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid. Mettre le mélange dans la croûte à tarte à l’aide d’une cuillère.

Garniture fouettée

Fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu’à la formation de pics fermes. Déposer sur la garniture de chocolat à l’aide d’une cuillère. Parsemer de copeaux de chocolat. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

La meilleure recette de tarte à la crème au chocolat

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