Houmous à l’ail et à la betterave rôtie
En plus d’être délicieux, ce houmous à l’ail et à la betterave rôtie est une jolie collation rose. C’est une collation santé qui se prépare facilement et accompagne parfaitement les lunchs de la semaine.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4tasses | 25min | 45min |
| Portions | Temps de préparation |
| 4tasses | 25min |
| Temps de cuisson |
| 45min |
Ingrédients
- 3 betteraves fraîches de taille moyenne (environ 1lb)
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre concassé
- 1 c. à thé + ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 boîte (environ 540ml) de pois chiches rincés et égouttés
- 3 à 4 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de tahini
- ½ c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de poivre de Cayenne
- ¼ tasse de yogourt grec nature, facultatif
- Aneth ou persil frais émincé
- Légumes frais assortis
- pains pitas
Portions: tasses
Unités:
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Ingrédients
Portions: tasses
Unités:
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Préparation
- Préchauffer le four à 375°F. Piquer les betteraves avec une fourchette, les déposer dans un bol allant au micro-ondes et couvrir. Faire cuire les betteraves au micro-ondes à température élevée pendant 4 minutes, en vérifiant la cuisson à la mi-temps. Laisser reposer.
- Couper la gousse d’ail en deux. Assaisonner les deux moitiés avec ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre; verser 1 c. à thé d’huile d’olive. Faire cuire les betteraves et l’ail au four jusqu’à ce que les gousses soient tendres, environ 45 minutes.
- Retirer du four et rincer les betteraves avec de l’eau froide, puis les éplucher quand elles sont tièdes. Placer les betteraves et l’ail dans un robot culinaire. Ajouter les pois chiches, le jus de citron, le tahini, le cumin, le poivre de cayenne, le restant d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Si désiré, mélanger 2 c. à soupe de yogourt grec avec le mélange de betteraves, et le reste du yogourt avec le houmous. Assaisonner d’aneth ou de persil. Servir avec des légumes variés et du pain pita.
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Valeurs nutritives
Pour ¼ tasse: 87 calories, 5g de lipides (1g de gras saturés), 0 cholestérol, 131mg de sodium, 8g de glucides (3g de sucres, 2g de fibres), 2g de protéines.
