Curry de tofu à l’indienne
Cette recette végétarienne du chef de la Guilde culinaire, Jonathan Garnier, est complètement goûteuse et exotique. Elle est préparée avec du beurre de cacao cryogénisé Mycryo qui garantit une cuisson mieux réussie et plus saine. Bon appétit!
| Portions | Temps de préparation |
| 4portions | 30min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 4portions | 30min. |
Ingrédients
- 2 tasses de chou-fleur, taillé en petits bouquets (500ml)
- 2 c. à table de beurre de cacao, (30ml)
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail ciselées
- 3 tasses de tofu ferme coupés en cubes (750ml)
- ¼ c. à thé sel et poivre au goût
- 2 tasses de pois chiches, en conserve rincés (500ml)
- 1 tasse de petits pois, congelés (250ml)
- 1 tasse de lait de coco (250ml)
- ½ tasse de bouillon de légumes (125ml)
- 4 c. à soupe de poudre de curry jaune, (60ml)
- jus de 1 lime
- piment de Cayenne, au goût
Portions: portions
Unités:
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Ingrédients
Portions: portions
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Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, blanchir le chou-fleur durant 3 minutes.
- Dans une poêle très chaude, saupoudrer 15ml (1 cuillère à table) de beurre de cacao.
- Ajouter l’oignon et le colorer durant 2 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minute puis réserver le tout.
- Dans un bol, enrober les cubes de tofu de sel, de poivre et de beurre de cacao.
- Dans la poêle chaude et sans gras, faire sauter les cubes. Les colorer 1 minute de chaque côté, ajouter les pois chiches, le chou-fleur et les petits pois. Cuire 2 petites minutes en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter les oignons et l’ail, le lait de coco, le bouillon et le curry. Faire mijoter durant 5 à 10 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Ajouter le jus de lime, ajuster l’assaisonnement en sel, poivre, piment.
- Mélanger et ajouter la coriandre ciselée.
