Assiette d’automne sucrée-salée

Sélection du Reader's DigestSélection du Reader's Digest

Simplissime recette que celle-ci ! Les légumes et les fruits cuisent au four, un mode de cuisson très diététique qui évite toute déperdition de sels minéraux. La touche finale, un trait de vinaigre balsamique, relève divinement la saveur de tous les ingrédients.

Ingrédients

2 c. à s. d’huile d’olive
1 aubergine coupée en huit dans la longueur
3 patates douces coupées en huit dans la longueur (750 g en tout)
600 g de panais coupés en quatre dans la longueur
1 jeune poireau (150 g) coupé en quatre dans la hauteur
2 c. à s. de thym frais haché ou 2 c. à t. de thym séché
2 poires à chair ferme coupées en quatre et épépinées
8 fines tranches de bacon maigre
1 c. à s. de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Huilez légèrement la lèchefrite, puis déposez-y les aubergines, les patates douces, les panais et les poireaux. Badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau, parsemez-les de thym, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 min.
  2. Sortez la plaque du four, sans l’éteindre. Retournez les légumes à la spatule et badigeonnez-les de nouveau d’huile au pinceau, en les serrant légèrement pour pouvoir ajouter les poires. Surmontez des tranches de bacon et enfournez durant 15 à 20 min supplémentaires : les légumes et les poires doivent être bien tendres et les tranches de bacon bien dorées.
  3. Sortez la plaque du four, disposez joliment les légumes dans le plat de service et arrosez-les de vinaigre balsamique. Servez sans attendre.

Variantes
Remplacez les panais par des carottes.
En saison, remplacez les poires par des coings.

Information nutritionnelle :

Apport par personne
400 kcal
Protéines : 10,5 g 
Glucides : 68 g 
Lipides : 9,5 g (dont saturés : 1 g) 
Cholestérol : 12 mg 
Fibres : 12 g 
Potassium : 1 690 mg

Cuisine