Relevée d'oignon, façonnée en galettes croustillantes et garnie de crème et de lanières de saumon fumé, la modeste pomme de terre se métamorphose en entrée raffinée. 

Un simple mélange de mayonnaise, de crème épaisse, de sauce au raifort et de fines herbes remplace avec bonheur la sauce hollandaise de la recette originale.

Le mélange fromage de chèvre-bleu agrémenté d'herbes fraîches et de xérès donne une délicieuse pâte crémeuse à servir avec différents pains.